CUISINE

Nouvelle-Nature

“新自然”をコンセプトにした料理

  • 婚礼料理

    お料理からも自然を感じていただく
    ヌーベルナチュール“新自然”
    がコンセプト

    新自然とは＜循環する自然＞
    それは、使い捨てられる自然ではなく、
    芽吹き～草木が茂るように萌え
    ～実り～土に戻っていく、
    いつくしまれ、めぐる、
    今の時代に寄り添った自然です。

    毎週産地より直送される北海道の素材にこだわり
    厳選した季節の食材。
    素材そのものが持つ本来の美しさや美味しさを
    生かせるよう低温度の水で
    調理を行う「ウォーターバス」や
    お料理に一番合う調味料を追求し、
    塩麴や醤など10種類以上の
    発酵調味料は全て自家製でつくっています。

    当館のお料理は付け合わせの概念が無く、
    お皿に添えられている
    全ての食材がメインディッシュです。
    自然本来の美味しさを体に取り込んでいただく、
    本当に感動するお料理を追求した
    「皆が幸せになる健康的な婚礼料理」。
    それは、循環する自然と同じように
    おふたりにもめぐり巡る記念日に
    戻ってきて頂けるようなレストランでありたいという
    私たちの想いが込められています。

GRAND CHEF

グランシェフ 上條 一

本当に感動する料理と出会うとき

ヒトが本当に感動する料理と出会うのは人生で数回と言われていて それには条件があります
料理人のコンディション・お客様のコンディション・それを繋ぐ完璧なサービス・それをどこで誰と食するか　そのすべてが合わさった時 ヒトは本当に感動する料理に出会えます　本当に感動する料理をただひたすらまっすぐに追求すること それがCentral Terrace TOKYOの料理への想いです

instagram

PHOTO GALLERY

RECOMMEND

BRIDAL FAIR

おすすめのブライダルフェア

ブライダルフェア一覧を見る