料理 | セントラルテラストーキョー | 東京表参道のウエディング・結婚式場

CUISINE

Nouvelle-Nature
“新自然”

皆が幸せになる健康的な婚礼料理

”国産”に拘った厳選食材は契約農家や港から直送
自然素材が持つ本来の美味しさを活かすシンプルな技法で調理し
仕上げは「健康志向」の時代に注目されている自家製の発酵調味料で
皆が幸せになる婚礼料理がハレの日に万葉の笑顔を咲かせます

東京都レストラン部門で1位
数々のコンクールで受賞を誇る
シェフが手がける料理

ゲストにとって結婚式の印象は料理で決まるとも言われています

私たちの結婚式場に寄せられる口コミには、料理に関する満足評価が圧倒的に多く今では“料理で選ばれる結婚式場”と呼ばれるようになりました

東京の姉妹店“アニバーサリーアン恵比寿”はみんなのウエディングという大手口コミサイトにて東京都内1000件もの結婚式場の中から口コミ総合評価一位を受賞することができ実名共に東京NO.1の結婚式場となりました

新郎新婦のみならずここに訪れたゲストの皆様に圧倒的なご支持をいただける理由の一つに料理への絶対的な高評価が挙げられます

当会場の全料理を監修するグランシェフ上條の約50年にも及ぶ料理への探求と深い愛情の賜物です

健康的な婚礼料理を
カタチにするための
３つのこだわり

01食材へのこだわり

Central Terrace TOKYOは安心安全で美味しい“国産の食材”に徹底的にこだわっています
厳選した食材を契約農家や港から直送してもらい旬の美味しい素材を調理します

例えばお肉料理はお肉本来の美味しさを味わってほしいという想いから脂身が少なく健康的な赤身にこだわります　Central Terrace TOKYOでは婚礼料理の全コースに美味しい国産牛を採用しています

当方で扱う天然素材は野菜も立派な料理の主役
Central Terrace TOKYOは“付け合わせ”という概念がありません　お肉に添えられた野菜まで含めて全てがメインディッシュです

02調理法へのこだわり

当方で扱う国産の食材はそのままで十分おいしいので必要以上に手を加えずあえてシンプルな調理法で料理を仕上げることが可能です

熟成や発酵という手法はもちろん 50度の低温の水の中でじっくりと熱を入れることで美味しさを閉じ込める“ウォーターバス”という婚礼料理では極めて珍しい調理法を取り入れていることもこだわりの一つです

03調味料へのこだわり

Central Terrace TOKYOでは
体に優しい調味料として世界的にブームになっている発酵調味料に着目塩麹・醤など10種類以上の発酵調味料を自家製で作り全ての料理に使用します

発酵調味料は風味や酸み・甘みが通常の調味料より断然深く食べることでたくさんの健康的メリットが得られるためまさに皆が幸せになる健康料理に欠かせない存在です

OPTION MENU

健康志向の
オプションメニュー

Central Terrace TOKYOでは
健康志向のオプションメニューも人気です

“赤と白のカレー”

赤のソースはトマトと赤ピーマン白のソースはじゃがいものピューレをベースにしており
2色のソースが混ざり合うことでよりまろやかさが生まれ新しい美味しさに出会えます
動物性のものを一切使用していない赤と白カレーはヴィーガン対応で完全健康志向メニューです
当方では婚礼の締めとして大変人気の料理です

フォアグラ寿司

酢飯の酢の割合・秘伝のタレ・仕上げの生姜の割合は
10年もの歳月をかけて完成された黄金比です
木の子と牛蒡のコンソメサイフォン

サイフォンの中で大地のエキスを注入した極上のコンソメスープです
ワイングラスで薫りと一緒に味わいます

GRAND CHEF

グランシェフ上條一

本当に感動する料理と出会うとき

ヒトが本当に感動する料理と出会うのは人生で数回と言われていてそれには条件があります
料理人のコンディション・お客様のコンディション・それを繋ぐ完璧なサービス・それをどこで誰と食するか　そのすべてが合わさった時ヒトは本当に感動する料理に出会えます　本当に感動する料理をただひたすらまっすぐに追求することそれがCentral Terrace TOKYOの料理への想いです

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